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大口鲶鱼饲料 这些鱼,鲜美少刺大口吃[2016-11-18 17:37:25]

鱼肉鲜美滑嫩,营养丰富,但麻烦就是要不停地吐刺,而且一不小心就会被卡到。今天为你推荐六款刺少肉多的鱼肉,让你大口吃鱼无负担。


-- 番茄龙利鱼 --

by Flora牛一

龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,简单快手、无需过多的调料,勾出浓稠的欠汁,裹在鱼块的外面,很诱人哟!


-- 用料 --

龙利鱼 一片

番茄 2个

番茄酱 2勺

小葱 适量

橄榄油 适量

一小勺

玉米淀粉 2勺

现磨黑胡椒 2勺

一小撮

姜丝 适量


-- 做法 --

❶ 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

❷ 番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!

 去皮的番茄切成小块备用。

 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

 锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒。

 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

 加入小半碗水。

 水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右。

 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。


-- 三文鱼炖豆腐 --

by 偏离.于墨尔本.

用豆腐来配三文鱼,就好像平民搭贵族,熟悉的配方煮出新味道。 


-- 用料 --

三文鱼 580克

豆腐 500克

香葱 1棵

1小块

4瓣

香菜 1棵

生抽 3大匙

老抽 1小匙

白砂糖 1大匙

料酒 1/2大匙

陈醋 1/2大匙


-- 做法 --

❶ 香葱切葱花,姜切片,蒜剥皮拍扁,香菜切段。

 三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块,备用。

 锅内抹少量油,加入三文鱼煎制。

 翻面,煎至三文鱼两面金黄。

 将豆腐放入锅中煎制。翻面,煎至豆腐两面金黄。

 将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出,用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

 锅内留着煎三文鱼和豆腐的油,放入葱姜蒜爆香。

 加入生抽,大火煮沸。加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

 添入适量的水,加入老抽,白砂糖,陈醋,料酒调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖10分钟。

 打开锅盖,转大火,收汁,盛盘撒葱花,香菜即可。


-- 小贴士 --

❶ 因为三文鱼自身的油脂丰富,所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。

 爆香之后倒入生抽煮沸,这个过程也是增香的过程,但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅,所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。


-- 松鼠桂鱼 --

by 阿修罗ashura

桂鱼淋油炸得酥脆,酸酸甜甜的酱汁特别开胃,在家就可以做出又脆又爽口的松鼠桂鱼,颜值高味道赞的宴客菜。

-- 用料 --

鳜鱼 1条

姜片 1片

蒜末 2颗

豌豆 少许

玉米粒 少许

番茄酱 适量

一勺

一小勺

4勺

料酒 50ml

生粉 适量


-- 做法 --

❶ 鳜鱼斜切下头,鱼鳍和保留,做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉,尾部不能切断,中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺,斜刀片下来。

 鱼肉上用到切菱形纹路,注意斜着下刀,这样花型明显漂亮,而且不能切断鱼皮,完整的连在鱼皮上。

 料酒里少许盐,一片姜,鱼肉朝下腌制半小时。

 拎起来,腌制过的鱼肉花纹更加明显。

 拍上生粉,注意各个缝隙,抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是。

 锅里烧热油,淋鱼肉使之定型。

 定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。

 再炸鱼头,注意鱼头用筷子稍压塑性,让“松鼠耳朵”翘翘的。

 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄酱,水,醋,盐,糖,生粉勾芡。

 趁热淋上鱼身。


-- 小贴士 --

❶ 鱼要大,肉厚,好切。

 生粉要拍掉多余的,否则吃到粉团,影响口感。


-- 家常红烧鲳鱼 --

by 随心煮意

肉质鲜美紧实的鲳鱼与最最家常的红烧味,简简单单的调味却散发出浓郁而醇厚的家的味道。

-- 用料 --

鲳鱼 1条

大蒜 1瓣

1小块

小葱 1棵

辣椒 1个

生抽 15ml

老抽 5ml

料酒 15ml

淀粉 10g

白糖 5g


-- 做法 --

❶ 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。

 加入盐,料酒5ml、姜片腌制片。

 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

 锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

 再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出。

 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱。


-- 糖醋罗非鱼 --

by 璐稔

罗非鱼,原产于非洲,又形似鲫鱼,所以也被成为“非洲鲫鱼”。糖醋的酱汁裹在煎得酥脆的罗非鱼上,香酥酸甜好好味。


-- 用料 --

罗非鱼 一条

小葱

大葱

生姜

番茄酱 三大勺

4勺

生抽 一勺

料酒 两勺

白糖 2勺

一勺


-- 做法 --

❶ 罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。

 洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。

 锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。

 转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄。

 待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内。

 取一个碗,加入番茄酱3勺、醋4勺、生抽1勺、白糖2勺、盐1勺,兑成糖醋汁儿。

 生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。

 刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味。

 将糖醋汁倒入,小火熬煮,料酒2勺,转大火,煮开。(如果太稀,可以勾点水淀粉)

 撒入小葱粒儿,糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上。


-- 香煎鳕鱼 --

by 牛小排yummy

鳕鱼制作起来非常容易,用调料稍作腌制,煎至外表金黄酥脆,内里的肉质依然细腻嫩滑,鲜美又好吃。

-- 用料 --

鳕鱼

黑椒


-- 做法 --

❶ 厨房用纸将鳕鱼控干水分。

 将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末,腌制15分钟。

 倒油热锅,大火热油转小火,将鳕鱼下锅,一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的,将两面煎至金黄色后即可。

 出锅,装盘,开吃喽。


-- 小贴士 --

我认为不需要放更多的调味料,这样才能吃出鳕鱼原本独有鲜嫩的味道。

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