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几个简单的步骤和秘诀告诉你,红焖猪手怎样做才质地软烂Q弹![2018-03-30 23:33:09]

红焖猪手

原料:生姜,葱段,蒜,干辣椒,香叶子,冰糖若干,猪肉若干。

先开小火倒油加热,然后放入适量的冰糖,保持小火,边加热边用木铲轻轻搅拌直至冰糖完全熔化成金黄色并有气泡冒出。

待冰糖融化后将沥干水分的猪手倒入锅中,开至中火,不停翻炒,这是上色和调味的第一步。

翻炒至猪手表面颜色接近均匀后,加入配料翻炒。

等到葱蒜等开始翻炒出香味,加入生抽和老抽继续调色上味。

翻炒一段时间后,再加入料酒及足量的水,水量以淹没所有猪手为宜。

转至大火,加入适量的盐,水烧开之后,盖上盖子转小火继续焖煮,在焖煮过程中注意观察锅中水量的多少,但一般来说,足量的水通常不容易烧干。

大约焖煮一个小时之后,可以用筷子戳一下,一般能不费力戳进去的基本就可以吃了。可以尝一下咸淡,适量添盐,最后大火收汁。

成品开吃。

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