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农村自制霉豆酱,好吃又下饭[2018-03-30 23:03:34]

刚刚做好的霉酱豆看着都辣,今年好多人家都做了

五斤黄豆洗干净,清水泡三个小时。我放了些黑豆在里面,看着好看些。

我用的是炉子大火煮了有四五个小时,等到豆子用手一捏就碎了,那恭喜你煮豆可以出锅了。注意煮豆水开了,锅盖一定要掀开煮

豆子赶紧热的时候捞出放在干净大点的盆子里

用半斤面粉拌匀,只要每个豆子都能裹上面粉就行了。

把豆子摊开放在竹帘子上,两厘米厚度差不多了。

我是用干净的白布盖上,上面在加盖宝宝的小包被子,不要让豆子裸露在空气里就行了,关键是得放在房间里,门窗关紧保持温度,有利于豆子长霉。

这个是煮黄豆的水,我们这叫豆卤水,我的是把卤水倒在盆子里,放冰箱的,放外面怕坏了。这个卤水留着下酱豆用的

我这个是第三天豆子捂好的样子,长出白色的毛毛,这个时候捂豆就成功了

捂好的霉豆子,拿出外面太阳晒了几个小时

我是怕有苍蝇,所以用白布盖着晒的

辣椒10斤洗干净,晾干。记住一定要晾干哦,不能有生水,否则酱豆会酸的以后。

这个是晾干后的辣椒,处理干净了,打碎备用。没有机器打碎,就用菜刀剁碎也行。只是挺费劲的估计,因为太辣了。

晒好的豆子,放晾倒进干净的容器内,玻璃瓶或者干净的桶也行,记住不要有生水哦!冰箱里的豆卤水这时候可以拿出倒进容器里了,材料放一瓶白酒,两斤半盐,一斤白糖,两百克味精,然后放搅拌好的辣椒拌匀。口封好,一个月后就可以吃了,两三年都不会坏的。

这个就是放入辣椒碎的成品图了

本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。

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