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臊子面[2017-07-01 22:22:08]

  原材料:【面条的材料】:高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、盐1克【臊子主料】:牛肉100克、洋葱三分之一个、柿子椒半个、豆腐60克、土豆半个【调料】:生姜一块、大蒜三瓣、香葱三棵、麻辣红油一小勺、生抽适量、香醋适量、豆瓣酱适量、泡椒四个、盐适量、油适量制作步骤:  1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里,水装入盛装水的滴漏水桶里,我选用的快速出面,一会就出好面了。2、出面的过程中准备好臊子的材料。3、锅里加入足量水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟。4、煮面条的过程中来处理臊子的材料,将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。5、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。6、牛肉切成小丁。  7、碗里加入一小勺麻辣红油,适量生抽,香醋、葱花,舀入一大勺面汤。8、将面条盛入碗里。9、锅烧热,加入适量油烧到6成热,加入豆瓣酱炒出红油。10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分,炒香。12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水,慢慢将臊子煸炒至熟,炒出香味。14、将炒好的臊子加入适量到面里,就可以快乐地享受美食啦。  小贴士:一、豆瓣酱最好剁细了再炒,一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒;二、麻辣红油的做法我的博文里有,嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油,没有菜籽油也可以换成其他油,香味要差一点。
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