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【凉菜菜谱】下酒小吃肉皮冻的做法[2017-07-01 19:31:42]

  肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的做法原料:主料:肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克调料:辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(适量添加)做法:1、买了一个猪肘子;2、将猪肘分成肉皮,猪瘦肉,猪骨头和猪肥肉四部份;3、然后将肉皮,猪瘦肉,和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯;4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉;5、再将肉皮切成细条;6、放入锅中,加入水和盐;7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好;8、准备一个模具刷油;9、煮好的肉和汤,去掉表面的油脂;10、然后倒入模具中;11、放冰箱冷藏一小时后,会凝固成块。倒在案板上;12、再切块淋上调料汁食用。
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