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红烧茄子的家常做法 喜欢红烧的朋友看过来!各种红烧做法大全![2017-01-12 12:15:39]

  红烧是一种非常家常简单的烹饪方式,以酱油为主,成品色泽红润,以咸香为主,略带甜味家常红烧肉材料:带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄油、老抽、生抽、开水做法:1、五花肉洗净控干,切块;锅烧热,直接将五花肉倒入,小火慢煎,直到表面微微变黄,油分被逼出来。2、接着放冰糖,等冰糖融化得差不多,放姜片、八角、香叶、干辣椒、翻炒几下。再倒点黄油、老抽、生抽。炒至上色。倒开水,大火烧开,转小火慢炖一个小时候后,转至大火收汁。3、汤汁收的差不多即可出锅。红烧鲫鱼材料:鲫鱼、色拉油、食盐、姜蒜葱、料酒、生抽、老抽、水、白糖做法:1、新鲜鲫鱼杀好处理并洗干净,在鱼的两面划上斜刀。2、姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分。3、将锅烧热,倒点冷油润锅,然后再加入30ml色拉油,看到油冒青烟将葱姜蒜入锅,将鱼投入,煎至两面金黄,加料酒、生抽和老抽。加1碗热水,直至汤汁浓稠并很少了,然后加少许盐调味,赶紧关火出锅,装盘撒上葱花即可。红烧牛肉材料:牛肉、色拉油、食盐、酱油、葱姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、大蒜、黄酱、白糖做法:1、牛肉却大块放入沸水中烫1分钟,随即捞出冲洗干净。2、炒锅内烧热放2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下,下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀,再加入适量开水大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。4、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。红烧萝卜材料:萝卜、虾米、豆鼓、小米椒、大葱、大蒜叶、生抽、老抽、盐、白砂糖做法:1、萝卜切块,豆鼓剁碎,小米椒切断,葱切段。2、锅内烧油,倒入葱段,辣椒段、豆鼓,小火爆香,加入虾米,煸炒一会儿。倒入萝卜,大火煸炒。3、加入生抽两汤勺,老抽一汤勺,翻炒均匀后加入一小碗水。4、大火水开后转中火焖煮,差不多时加入适量盐,再加入少许白糖提鲜,大火收一下汤汁,撒蒜叶,起盘。红烧土豆材料:茄子、土豆、胡萝卜、香菇、盐、老抽、冰糖、八角、肉末、油、盐、豆瓣酱、姜葱蒜、料酒、生抽、白砂糖、淀粉做法:1、土豆胡萝卜去皮切滚刀快,香菇去蒂切块。2、锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。3、加水快要没过土豆,中小火烧十分钟左右。4、尝下土豆熟了没,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅。红烧冬瓜材料:冬瓜、食盐、生抽、老抽、细香葱、白糖、植物油做法:1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块。2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒至冬瓜的边角微黄。3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右。4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。红烧杏鲍菇材料:杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、葱姜、八角、植物油、白糖做法:1、葱切段,姜切片;将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。2、锅中注入植物油,下入八角炒香,入杏鲍菇炒匀,转小火,煸炒至杏鲍菇微黄,水分减少。3、加入酱油、白糖继续煸炒均匀;加入热水,没过杏鲍菇,烧开后加入盐和葱姜。4、焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可红烧猪尾材料:猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱做法:1、姜切片,蒜切块,胡萝卜切滚刀块。2、将洗净的猪尾巴切断后放开水锅中烫,捞出控干。3、锅中倒油,油热后先将姜蒜爆香,再放猪尾炒至猪皮颜色稍变时加味极鲜,及草菇老抽,翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。4、加入葱段、鸡精,白糖及少许盐,将八角花椒香叶放入锅中,大说烧开后用中小火炖至猪尾巴已熟时加胡萝卜,继续中小火炖至汤汁收浓,猪尾软烂时出锅,撒少许红辣椒及香葱装饰即可。
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