读文学欢迎你
 
首页  生活  美食

东方美食最新农家菜 最新(农家菜)[2017-01-11 18:30:45]

  【农家菜】酸菜粉丝滑肉汤原料:猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发粉丝200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山椒节各15克、鸡蛋1个、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、猪前夹肉切成片,纳碗姜末、盐、料酒、胡椒粉抓上劲后,磕入鸡蛋并加入红苕淀粉拌匀。2、净锅放油烧热,放酸菜片、泡椒节、野山椒节炒香后,掺入适量鲜汤烧开,再把肉片逐一地下入锅里,加盐、味精调好味,然后下粉丝,略煮后撒入葱花,即成。【农家菜】怪味酥鱼原料:小杂鱼300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、葱节、葱花、盐、料酒、白糖、香醋、味精、色拉油各适量制法:1、小杂鱼治净,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒腌入味后,再入七成热的油锅里炸至酥香捞出。2、锅留底油,下入刀口辣椒面、花椒粉炒香,倒入炸好的酥鱼,加白糖、香醋、味精调味炒匀,最后撒入葱花,起锅装盘即成。【农家菜】豇豆炒脆骨原料:猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅制法:1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片。2、锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸一下,倒出来沥油。3、锅留底油,放干辣椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和豇豆节,加盐、白糖、味精炒匀,最后淋少许的香油,即可起锅装盘。【农家菜】酸辣蹄花原料:净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法:1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。2、土豆粉条入沸水锅里汆一水,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。3、锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在窝盘里后撒上葱花即成。【农家菜】红酒鲅鱼原料:鲜鲅鱼1条(约500克)、葱节15克、姜片15克、蒜子3克、八角2颗、红酒250毫升、盐15克、海鲜酱10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龙果粒各少许制法:1、把鲅鱼宰杀治净后,去掉鱼头和鱼尾,鱼身则斜刀切成1.5厘米厚的片,然后入盆加入葱节10克、姜片10克、盐10克和红酒50毫升,腌渍1小时待用。2、炒锅里入色拉油,烧至七八成热时,下入腌过的鲅鱼片,炸至表面酥脆且熟时,捞出来沥油。3、锅留底油,投入葱节、姜片、蒜子和八角,煸炒出香味后,下入海鲜酱续炒约1分钟,待调入红酒、盐、白米醋并掺清水300毫升后,放入炸好的鲅鱼烧约15分钟,出锅晾凉后,装入垫有苦苣菜的盘里,最后撒上火龙果粒即成。【农家菜】茶树菇爆肠头做法:1、取治净的肥肠头放高压锅里,掺入加有多种香料制成的卤水,上火压至软熟捞出,晾凉后切成条。2、净锅上火放油烧热,先下水发野生茶树菇炸香捞出,再下肥肠头爆香,倒出沥油。3、锅留底油,先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香。4、然后倒入茶树菇和肥肠头,加盐、白糖、生抽和味精炒香,然后撒蒜苗节,稍炒即可装盘。特色:此菜突出的是辣香与豉香融合的风味。【农家菜】脆竹肥肠做法:1、锅里放油,先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。2、再倒入卤肥肠块继续炒,其间加入青椒节和卤竹笋丁。3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味,炒至鲜椒味浓时,即可起锅装盘。特色:此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料,入五香卤水锅卤至入味后,取出来切成丁,再入锅与卤过的肥肠块一起炒成菜。【农家菜】鲜爆肠头做法:1、把肥肠头入白卤水锅里煮熟,捞出切成条。2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。3、净锅放油,下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香,倒入肥肠头和滑子菇炒匀,烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤和生粉调成的碗芡,炒匀炒香即可装盘。【农家菜】仔排肥肠做法:1、把猪仔排剁成小节,治净的肥肠切成小块,一起纳盆,加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀,摆入扣碗。2、然后放上拌味后的土豆块,入笼蒸熟,取出翻扣盘内,撒香菜节即成
手机网址

手机站/ 版权合作/ 广告服务/ 联系我们/ 网站地图/ 精彩标签/

免责声明:所有作品版权归作者享有,若转载或者抄袭他人作品,带来的一切后果与本站无关。商务合作:QQ:8713198

Copyright © 2011-2012 duwenxue.com 版权所有