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转载南山兵哥的喜欢 【转载】没有排名的美味[2016-09-20 02:50:40]

  成都素椒炸酱面

近段时间网上传的沸沸扬扬的中国十大面条包括:兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面、吉林延吉冷面。虽然四川有上榜的担担面,但是,对于我这个在四川生活了几十年的人来说,我们这里的素椒面才是好吃得很哦,不管在四川的大大小小的地方,只要是面馆就一定会有素椒面,呵呵,这难道还不具备人气指数吗?一定得让师傅给做份四川成都素椒炸酱面,现在就来学学这美味吧!

具体做法如下:

1、 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)

2 、调料包括:葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的,没有就用大王酱油代替吧,不过口味上肯定要减分哦)

4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)

5、 加入白糖(师傅说这个一定要少,只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

6、 加入蒜泥(多少依个人口味,不喜欢吃蒜也可不加)

7、 加入辣椒油(提醒哦:切记不要光是舀红油,一定要加一点红油底子,最好的办   法是将红油搅匀来舀)

8 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)

9 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油,成都话叫香得吓人,呵呵)

10 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)

11、 水开以后下入面条(水宽点哦)

12、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中

13、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)

14、好吃的面面上桌了啊!老板,一两素椒、一两清汤

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